Stevia (Stevia rebaudiana) – Ignis Natura
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Stevia (Stevia rebaudiana)

Stevia (del latín Stevia rebaudiana) es un edulcorante natural, valorado por su gran dulzura. Considerada por muchos como la planta más dulce del mundo. Puede ser hasta 30 veces más dulce que el azúcar. 

Características de la Stevia

La stevia

Proviene principalmente de América del Sur tropical, como Paraguay y Brasil. Sin embargo, hoy en día los mayores productores también son: China, Japón e Israel.

Stevia saltó a la fama cuando se determinó que contenía una alta dosis de esteviósido. Esta sustancia se caracteriza por un altísimo dulzor, incluso valor calórico nulo y resistencia a temperaturas de hasta 200 grados C. Además, el edulcorante a base de stevia no provoca caries, gracias a lo cual la stevia es mucho más saludable que el azúcar. 

Aunque toda la planta se usa en cocina y productos farmacéuticos, las hojas se consideran la principal materia prima. Esto se debe a que precisamente en ellas se acumula la mayor cantidad de dulces de la planta.

Stevia propiedad

Las sustancias medicinales de las hojas de Stevia (composición química) son principalmente: glucósidos, ácido fórmico, quercetina, kaempferol, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo y sodio.

¿La stevia es saludable?

La stevia se valora principalmente en la cocina por su dulzura, pero también tiene propiedades curativas. Su consumo no eleva el nivel de azúcar en la sangre (¡así que la stevia para un diabético será una buena opción cuando se trata de endulzar productos!), Tiene propiedades para bajar la presión arterial, tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas y no causa caries dental, como se mencionó anteriormente.

Además, la stevia ayuda con los problemas estomacales y las compresas de hojas ayudan a curar heridas, cortes y raspaduras, y calman los ojos cansados.

También hay que mencionar que, aunque la stevia es muy dulce, el dulzor es diferente al que mantenemos cuando usamos azúcar y este sabor puede no gustar a todo el mundo.

Beneficios

  • Disminuye la presión arterial,
  • No eleva los niveles de azúcar en la sangre,
  • Tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas,
  • Favorece la cicatrización de heridas, cortes y rasguños,
  • Alivia los problemas estomacales,
  • Endulzante natural.

Aplicación

  • Como edulcorante natural, también para diabéticos,
  • Problemas estomacales,
  • Alta presión sanguínea,
  • Cortes, heridas, raspaduras.

Stevia para la enfermedad de Lyme

Alrededor de 2015, los resultados de estudios preliminares circularon por todo el mundo, hablando de eliminar la infección causada por la bacteria Borrelia burgdorferi, una enfermedad llamada enfermedad de Lyme. 

De hecho, resulta que la stevia puede ser beneficiosa para la enfermedad de Lyme, y estas son diferentes formas de Stevia: se han estudiado tanto extractos líquidos como en polvo y otros. 

Este es un informe científico importante y da lugar a más investigaciones sobre el uso de la stevia como tratamiento para la enfermedad de Lyme, pero hasta el momento no se puede decir claramente que el edulcorante de la stevia pueda curar esta compleja enfermedad pero si contribuir a mejorar algunas aspectos de la misma.

Estevia y la diabetes

Como se mencionó anteriormente, la stevia tiene un IG de cero, por lo que el cuerpo (incluidos los diabéticos) no responde a su consumo con un aumento de la glucosa en sangre. 

Además, los esteviósidos tienen un efecto hipoglucemiante (pero generalmente solo en condiciones de niveles de glucosa en sangre ya elevados) y la stevia , por ejemplo en América del Sur, se usa como uno de los agentes antidiabéticos naturales. 

¡También se ha demostrado que el compuesto de esteviol en la stevia reduce la absorción de glucosa en el intestino delgado hasta en un 40 por ciento! 

Sin embargo, debe tener cuidado con esta acción, especialmente en el caso de los diabéticos, para evitar que los niveles de glucosa en sangre bajen demasiado.

Calorías

El contenido calórico de la stevia es de 2,7 kilocalorías por gramo. Por supuesto, la stevia contiene la mayor cantidad de carbohidratos, un poco menos de proteína y fibra, y cantidades insignificantes de grasa.

¿Cómo usar?

Los productos que contienen stevia deben usarse de acuerdo con los requisitos del fabricante y las pautas del médico. No usar después de la fecha de caducidad. 

Manténgase fuera del alcance y de la vista de los niños, a una temperatura adecuada y en un recipiente bien cerrado. Al usarlo, preste atención a la fecha de caducidad impresa en el envase.

Contraindicaciones

La stevia no tiene contraindicaciones típicas y estrictas para su uso, pero como se ha indicado repetidamente, la stevia para diabéticos y mujeres embarazadas / lactantes (también con diabetes gestacional) debe usarse solo en cantidades razonables y después de consultar con un médico.

Sin embargo, en general, la stevia en lugar del azúcar es una opción muy buena y saludable y, sobre todo, segura. Su ingesta máxima permitida en 2008 se fijó en 0-4 mg de glucósidos de esteviol por kilogramo de peso corporal.

Desventajas

Aunque el edulcorante de la stevia sin duda tiene muchos aspectos positivos y vale la pena usarlo, lamentablemente no está exento de inconvenientes, especialmente con un alto nivel de consumo. 

En primer lugar, puede tener un efecto hipoglucemiante, lo que para los diabéticos puede suponer un riesgo de niveles de glucosa en sangre demasiado bajos y peligrosos. Además, el contenido de componentes anti nutricionales como los taninos o el ácido oxálico puede reducir la absorción intestinal de minerales valiosos, incluido el calcio. 

La stevia tiene un sabor característico que difiere del dulzor del azúcar común, lo que para algunas personas también puede ser considerado como una cualidad negativa de este edulcorante.