Cómo Hacer Chorizo Casero Fresco de Campo: Receta Tradicional

Los aromas tentadores que llenan el aire cuando se cocina chorizo fresco de campo en casa son inconfundibles.

Esta receta tradicional ha sido transmitida de generación en generación, y hoy te guiaré a través de los pasos para crear tu propio chorizo casero fresco de campo.

¡Prepárate para un viaje culinario que deleitará tus sentidos y llenará tu hogar con deliciosos aromas!

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo fresca y magra, cortada en trozos pequeños
  • 200 g de tocino fresco, también cortado en trozos pequeños
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante (ajustable según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Tripas naturales de cerdo (disponibles en tiendas de carnicería)
  • Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Preparación de las Tripas:

  • Lava las tripas en agua corriente varias veces para quitar cualquier residuo.
  • Remoja las tripas en agua tibia con sal durante al menos una hora para suavizarlas.
  • Enjuágalas nuevamente antes de usar.

2. Preparación de la Mezcla:

  • En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo y el tocino.
  • Agrega el ajo picado, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos.

3. Embutido del Chorizo:

  • Con cuidado, introduce la mezcla de carne en las tripas preparadas. Asegúrate de no llenarlas demasiado para evitar que se rompan durante la cocción.
  • Amarra el chorizo en secciones de aproximadamente 10-15 cm con hilo de cocina resistente, asegurándote de que estén bien sellados.

4. Cocinar el Chorizo:

  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Coloca los chorizos en la sartén y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10-15 minutos.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los chorizos a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén completamente cocidos por dentro.
  • Asegúrate de voltearlos ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

5. Servir y Disfrutar:

  • Una vez que los chorizos estén cocidos, retíralos del fuego y déjalos reposar durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.
  • Sirve el chorizo casero fresco de campo con pan fresco y tu elección de acompañamientos, como guarniciones de verduras frescas y patatas asadas.

¡Ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de tu propio chorizo casero fresco de campo, lleno de sabores auténticos y preparado con amor. ¡Buen provecho!